Glassa semplice per dolci

La glassa da copertura più semplice da farsi è quella che si ottiene mescolando zucchero a velo e un liquido che può essere acqua, succo di limone o d'arancia filtrati. È una glassa che si può colorare e aromatizzare utilizzando polveri come cacao amaro, curcuma e altri coloranti alimentari, ma anche con qualche goccia di un caffè ristretto.

La consistenza più o meno fluida visibile nelle foto è data dal quantitativo di liquido utilizzato, in media è circa 1/3 di liquido rispetto allo zucchero a velo.

Ingredienti              densa                       liquida        

 

250 zucchero velo 

30 acqua ... e/o limone arancia 

   

INGREDIENTI 

• 3 cucchiai colmi di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di liquido (succo di limone) 
• q.b. ulteriore liquido 
• q.b. coloranti alimentari in polvere o poche gocce se liquidi 

PROCEDIMENTO 

Basta mescolare in una ciotola, lo zucchero a velo  1 cucchiaino del liquido scelto, solo dopo aggiungere quasi a goccia altro liquido sempre mescolando sino a raggiungere un composto di colore bianco latte e dalla consistenza più o meno densa ma morbida e vellutata.

Se si vuole una glassa colorata, aggiungere un q.b. di colorante in polvere o alcune gocce di colorante liquido diminuendo però il liquido scelto.

Questa glassa di  usa più liquida per decorare torte e plum cake, più densa per glassare i bignè o per decorare i biscotti,  è anche un'ottima soluzione per "incollare" due parti di frolla insieme.

Una volta asciutta la glassa si solidifica, quindi è preferibile prepararla  al momento del suo utilizzo.